Como fazer Panetone

O panetone, com sua massa macia e recheio de frutas cristalizadas, é um ícone da culinária natalina. Originado na Itália, conquistou paladares ao redor do mundo e se tornou uma iguaria esperada em muitos lares durante a temporada festiva. Se você deseja criar esse delicioso pão doce em sua própria cozinha, siga este guia passo a passo e surpreenda sua família e amigos com um panetone caseiro.

Ingredientes Necessários:

• 500g de farinha de trigo

• 200g de açúcar

• 200g de manteiga sem sal

• 5 gemas de ovo

• 10g de fermento biológico seco

• 100g de frutas cristalizadas

• 50g de uvas passas (opcional)

• 100ml de leite morno

• 1 pitada de sal

• Essência de baunilha (opcional)

• Raspas de limão (opcional)

Passo 1: Ativando o Fermento

• Dissolva o fermento biológico seco no leite morno e adicione uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até que a mistura comece a borbulhar, indicando que o fermento está ativo.

Passo 2: Preparando a Massa

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.

• Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture bem até obter uma textura de migalhas.

• Adicione as gemas de ovo, a essência de baunilha (se estiver usando) e as raspas de limão (opcional). Misture bem até formar uma massa homogênea.

Passo 3: Incorporando o Fermento

• Adicione a mistura de fermento ativado à massa e misture bem até que esteja completamente incorporado.

Passo 4: Adicionando as Frutas

• Adicione as frutas cristalizadas e as uvas passas (se estiver usando) à massa. Amasse delicadamente para distribuir as frutas de maneira uniforme.

Passo 5: Descanso e Crescimento

• Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local quente e sem correntes de ar por cerca de 2 horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

Passo 6: Modelando o Panetone

• Após o período de descanso, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e amasse levemente para retirar o ar.

• Modele a massa em um formato de bola e coloque-a em uma forma específica para panetone ou em uma forma alta e estreita.

Passo 7: Segundo Crescimento

• Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa descansar novamente por mais 30-40 minutos, ou até que ela tenha crescido cerca de 1,5 vezes o tamanho original.

Passo 8: Pré-aquecimento e Cozimento

• Pré-aqueça o forno a 180°C.

• Faça um corte em formato de cruz na parte superior do panetone com uma faca afiada.

• Asse o panetone no forno pré-aquecido por aproximadamente 35-45 minutos, ou até que esteja dourado e emita um som oco ao ser batido na parte inferior.

Passo 9: Resfriamento e Servir

• Após retirar do forno, deixe o panetone esfriar completamente antes de servir.

Passo 10: Aproveitar

• Agora, você está pronto para saborear o fruto do seu trabalho e compartilhar o delicioso panetone caseiro com seus entes queridos. Lembre-se de que, como qualquer receita, a prática aprimora o resultado, então não hesite em experimentar diferentes variações e ajustar os ingredientes de acordo com seu gosto pessoal. Que o seu panetone seja o destaque da sua mesa de festas e traga alegria a todos os que o provarem. Feliz Natal!